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壽司其實就是咸魚的意思，在日本古代寫作鮨，而鮨正是指咸魚，壽司也同樣是鮨字在日語里的讀音。日本古代時候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，味道十分作嘔，因為那時的食品很難保存，制作出壽司也是不得已為之，只是出門在外，或者行軍打仗時用來應急的食物，并不是什么風雅的東西。日本人之所以要將咸魚寫作壽司，也是因為咸魚不雅的緣故，為了美化而不使人想到咸魚，于是就寫作壽司了。

實訓講解

A、理論學習：

1、流程講解，包括的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

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B、示范講解：

1、專業老師手把手的實戰示范，講解技術。

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

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