a. 煮面:么時(shí)候面下鍋,下鍋后煮幾分鐘,煮的過程中怎樣用筷子攪動(dòng),煮面時(shí)水溫控制在多少度,什么時(shí)候挑面,挑出面怎樣擺放等都是有講究的。
b. 制作油辣椒:怎樣炒辣椒,控制在什么樣的溫度,炒多久,搗辣椒的力度把握,辣椒塊/末的粗細(xì),油溫的控制,香味的保留
B.調(diào)味部分:
3. 花生米的炒制流程;
4. 復(fù)制醬油的制作;
師傅正在教小面學(xué)員特色小面制作方法
5. 混合油的制作流程;
6. 姜蒜水的制作流程;
7. 清油的制作工藝;
等。
小面學(xué)員學(xué)習(xí)畫面
C.特色部分:
創(chuàng)飛小面美味的秘訣----秘制醬料,秘制澆頭的制作方式
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我不能給您很低的價(jià)格,只能給您很高的品質(zhì)。我寧可為價(jià)格解釋一陣子,也不愿意為質(zhì)量道歉一輩子。